Югорчанка поделилась рецептом хе из щуки

Осень в Югре — время сбора дикоросов и рыбалки. Накануне Айдар Муллагулов дал совет, как принести из леса «чистые» грибы. А теперь Евгения Елькина в группе «Грибной воин ХМАО» в MAX поделилась рецептом хе из щуки.

Хе — традиционная корейская закуска из маринованного сырого мяса, рыбы или морепродуктов с острыми специями. Главный принцип — быстрая обработка кислотой (уксусом или эссенцией), которая «сваривает» продукт и делает его безопасным.

Ингредиенты: рыба, уксус, морковь, репчатый лук, болгарский перец, подсолнечное масло, соль и специи по вкусу. На 1 кг рыбы нужно 200 г соли.

«Филе отделить от больших костей. Дать полежать 10-20 минут, добавить 20 мл уксуса 70%, перемешать. Оставить на 12 часов в холодильнике, — поделилась Евгения. — Вытаскиваем из холодильника, отжимаем сок, и помещаем в другую миску. Делаем морковь на корейской терке, лук режем, как больше нравится (я люблю полукольцами). Солим и смешиваем. Ещё можно добавить болгарский перец. На 5 часов — в холодильник. Разогреть подсолнечное масло, примерно 50 мл. Добавить специи по вкусу. И все перемешать».

Напомним, в выходные Сургут во второй раз принимал выставку-ярмарку «Товары земли Югорской». В этом году событие стало масштабнее: более 180 мастеров, фермеров и ремесленников со всего региона привезли всё самое лучшее, вкусное и красивое. Журналист 86.RU побывала на ярмарке и увидела, что там продают. Удалось найти по-настоящему удивительные товары и продукты.