Как приготовить холодник: рецепт от главы района

В Югре столбики термометров снова поднялись выше +30 °C. В такую погоду хочется укрыться в прохладе и перекусить чем-то освежающим. Для тех, кто ищет лёгкое блюдо, глава Белоярского района Сергей Маненков предложил свой вариант — холодник, вкусную альтернативу окрошке.

Для приготовления потребуются четыре небольшие свёклы, четыре свежих огурца, четыре яйца, зелёный лук, укроп и лимон.

«Почистил четыре небольших свёклы, достал из морозилки мелко нарезанную ботву. Сварил четыре яйца, сорвал в теплице четыре огурчика. Нарезаю мелкими кубиками свёколочку, отправляю в тарелку. Отрезаю треть лимончика, режу на кусочки. И сейчас перед тем, как в кипяток отправлять свёклу, добавлю к ней эти лимончики. Знаете, для чего? Чтоб не потеряла цвет свёкла», — рассказал Сергей Маненков.

Нарезанную кубиками свёклу нужно варить до готовности примерно 20 минут. Пока она варится, необходимо мелко нарезать огурцы, зелёный лук и укроп, а также аккуратно нарезать яйца. Все эти ингредиенты поместить в глубокую посуду, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник.

В кипящую свёклу добавить треть ложки соли и ботву, оставить кипеть ещё 5–7 минут. Затем кастрюлю со свекольным отваром сначала остудить, а потом тоже отправить в холодильник.

Когда всё остынет, в глубокую тарелку выложить яично-огуречную смесь, залить её свекольным бульоном, добавить сметану — и холодник готов.

«Поверьте, это будет очень витаминное блюдо, очень полезное, — заверил глава района. — Вкусно, просто пальчики оближешь!»