Нефтяник из ХМАО приготовил самаркандский плов на буровой

Марат Тагиров, нефтяник и кулинарный блогер из Сургута, продемонстрировал своим подписчикам, как готовить аутентичный самаркандский плов. Блюдо было приготовлено непосредственно на буровой установке, где работники смогли его попробовать.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• баранина — 1 кг;
• курдюк — 100 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 800 г;
• рис басмати — 800 г;
• изюм или барбарис — по вкусу;
• зира и кориандр — по 1 ч.л.;
• чеснок и острый перец;
• растительное масло — около 200 мл.

Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:

1. В холодный казан наливают растительное масло и кладут нарезанный курдюк. После вытапливания жира курдюк удаляют.
2. Баранину нарезают кусками и обжаривают до золотистого цвета. Затем добавляют лук полукольцами, солят и жарят до коричневого оттенка.
3. Морковь режут соломкой. Треть моркови отправляют в казан, перемешивают и томят около 10 минут. Добавляют оставшуюся морковь, желательно желтых сортов. Сверху кладут чеснок, острый перец, барбарис, специи и вливают воду, чтобы она слегка покрыла морковь. Накрывают крышкой и готовят 30 минут.
4. Рис басмати тщательно промывают и засыпают в казан. При необходимости доливают воду, но не выше уровня риса. Варят примерно 10 минут, слегка помешивая, до закипания. Затем делают в массе углубления и готовят еще 15-20 минут под крышкой.
5. Рис аккуратно перемешивают, формируют горку и готовят еще около 10 минут. После этого выкладывают рис, морковь и мясо на блюдо для подачи.

Ранее кулинарный блогер и глава Белоярского района Сергей Маненков также делился рецептом ароматного бешбармака.