Глава ХМАО Петрович научил готовить бешбармак

Сергей Маненков, занимающий пост главы Белоярского района в Ханты-Мансийском автономном округе и ведущий кулинарный блог под именем Петрович, опубликовал для подписчиков рецепт бешбармака. Это ароматное блюдо является традиционным для казахской, кыргызской и башкирской кухонь. Идея его приготовления возникла после визита Маненкова в посёлок Сорум, где местные жители попросили его об этом.

Для приготовления бешбармака потребуются следующие ингредиенты:

• баранина — 1,5 кг;
• яйца — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• красный лук — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• зелёный лук;
• хмели-сунели;
• черный перец горошком;
• лавровый лист;
• соль;
• мука для теста;
• вода.

Приготовление начинается с мяса. Маненков выложил баранину в афганский казан. Он отметил, что при отсутствии казана можно использовать другую посуду с толстым дном и стенками, например, чугунную кастрюлю. К мясу он добавил целую морковь и одну луковицу, а также столовую ложку соли, треть ложки хмели-сунели, несколько горошин перца и лавровый лист.

Затем мясо залили водой, оставив свободной примерно треть объёма посуды. Казан поставили на огонь и оставили томиться на полчаса.

Пока мясо готовится, замешивают тесто. В глубокую ёмкость разбивают два яйца, добавляют треть столовой ложки соли и воду, после чего перемешивают до однородной массы. Эту смесь соединяют с мукой и вымешивают тесто руками. Готовое тесто убирают в холодильник на 30 минут.

Через полчаса тесто достают, делят на три части и раскатывают. Раскатанные пласты нарезают ромбиками и слегка присыпают мукой.

Тем временем оставшиеся две луковицы нарезают полукольцами и помещают в кастрюлю. Из казана достают готовое мясо, а бульон процеживают через сито и заливают в кастрюлю с луком. Эту смесь доводят до кипения и варят в течение пары минут.

Ромбики из теста варят в отдельной кастрюле с кипящей водой, помешивая. Через 6-7 минут их вынимают.

Сборка блюда: на тарелку выкладывают слоем варёные ромбики из теста, сверху кладут нарезанное кусочками мясо, затем слой варёного лука и в завершение — нарезанный зелёный лук.

Бешбармак подают с пиалой бульона. Сергей Маненков прокомментировал результат: «Ну просто пальчики оближешь! Дорогие друзья, будьте здоровы!».